Hoe lang kun je slagroomtaart en ander gebak bewaren?

Zondagmiddag, een verjaardag in de tuin bij Ede. De slagroomtaart staat sinds half drie op tafel, de tompoezen liggen nog in de doos en de vruchtentaart is pas half aangesneden. Tegen zessen vraagt iemand of de rest morgen nog goed is. Het antwoord hangt af van wat erop en erin zit, en van hoe lang de taart al buiten staat.

Gebak hoort in de koelkast

Het Voedingscentrum houdt het kort: bewaar gebak in de koelkast. Gebak is gevoelig voor bederf, staat in de Bewaarwijzer voor slagroomtaart. Dat geldt voor de slagroomtaart en de tompoes, maar net zo goed voor een taart met crème au beurre.

Zet de koelkast op 4 °C, adviseert het Voedingscentrum op de pagina over veilig koelen en bewaren. En dek de taart af als hij de koelkast in gaat.

Zo lang houdt je taart het

De Bewaarwijzer van het Voedingscentrum geeft per soort gebak een bewaartermijn zodra de verpakking open is. Zit het gebak nog dicht in de verpakking, dan volg je wat daarop staat.

• Slagroomtaart, 1 dag in de koelkast en 1 maand in de vriezer
• Vruchtentaart met slagroom, 1 dag in de koelkast en 1 maand in de vriezer
• Tompoes, 1 dag in de koelkast en 1 maand in de vriezer
• Taart met crème au beurre, 3 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer

Is die termijn om, dan luidt het advies kijken, ruiken en proeven voordat je nog een punt afsnijdt. Voor een verjaardag betekent het vooral dat de slagroomtaart van zondag uiterlijk maandag op is.

Hoe lang mag taart op tafel staan

Op een verjaardag staat de taart vaak de hele middag op tafel. Dat is te lang. Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, schrijft het Voedingscentrum. Gebak is gevoelig voor bederf, dus dat geldt ook voor je slagroomtaart.

Tel die 2 uur vanaf het moment dat de taart uit de koelkast komt, niet vanaf de eerste punt. Staat hij om half drie op tafel, dan gaat hij uiterlijk om half vijf terug. Zet gerust een wekker op je telefoon, want op een gezellig feest vliegt de tijd.

Snijd daarom niet alles tegelijk aan. Zet de taart neer als de koffie komt, schep de punten op en zet de rest terug in de koelkast. Bij een groot feest werkt het goed om een tweede taart koud te houden tot de eerste op is. Hoe dat voor de rest van het buffet zit, lees je in hoe lang mag eten buiten staan.

Vers fruit en slagroom

Een vruchtentaart met slagroom oogt zomers en licht, maar krijgt in de Bewaarwijzer dezelfde korte termijn als een gewone slagroomtaart, 1 dag in de koelkast. Het fruit maakt de taart dus niet langer houdbaar. Een tompoes, met zijn laag room tussen het bladerdeeg, zit ook op 1 dag.

Een taart met crème au beurre houdt het met 3 dagen het langst van dit rijtje. Plan taarten met slagroom en vers fruit daarom voor de dag zelf, en kies een taart met botercrème als je vooruit wilt werken.

Invriezen en ontdooien

Houd je taart over, dan kun je hem invriezen. Voor slagroomtaart, vruchtentaart met slagroom en tompoes noemt de Bewaarwijzer 1 maand in de vriezer, voor een taart met crème au beurre 3 maanden. Daarna kan de kwaliteit achteruitgaan. De vriezer stel je in op minstens 18 graden onder nul. Schrijf de datum op de doos of het zakje, dan weet je wanneer die maand om is.

Ontdooien gaat het best langzaam. Haal de taart 24 uur van tevoren uit de vriezer en zet hem afgedekt in de koelkast, adviseert het Voedingscentrum in Hoe ontdooi ik. Zo behoudt hij meer van zijn kwaliteit.

Bestel je een taart voor een feest, spreek dan af hoe laat hij er moet zijn. Hoe korter hij buiten de koelkast staat, hoe beter. Maximus Catering, de keuken van chef David Nagib in Ede en omstreken, maakt taarten en desserts helemaal naar wens, voor een verjaardag in de tuin of een diner aan huis.